Gastronomia
A gastronomia argentina é diferente do resto da América latina devido às grandes contribuições europeias, italianas e espanholas que também são grandes influencias. Isso explica porque a carne é um dos ingredientes principais da culinária argentina.
Na argentina normalmente as carnes vêm acompanhadas com batatas fritas, saladas, provolone ou provoleta (tipos de queijo).
História da gastronomia
A história da gastronomia argentina tem origem nos pampas, planície na América do sul, com pratos à base de milho como, locro, tamal e humita.
Estes pratos faziam parte da dieta comum dos primeiros habitantes dos pampas argentinos.
Até ao inicio do séc. XX , a gastronomia argentina ainda continuava concentrada entre as elites. Com a imigração, a culinária do país começou a ganhar novas caras. O consumo da carne assada também se popularizou nessa época.
Com a colonização os argentinos começaram a mudar a sua alimentação com a ajuda dos italianos e não só.
Influencias da gastronomia argentina
Conseguimos distinguir a culinária argentina de todo o resto da América latina devido a influencia de duas grandes tradições europeias como a comida italiana e espanhola.
A gastronomia argentina é geralmente chamada de dieta mediterrânea devido as influencias espanholas e italianas.
A sua comida é muito famosa por ter uma grande quantidade de proteínas
Um dos pratos mais conhecidos da argentina é a empanada de criolla.
Receita da Empanada de criolla
Ingredientes
Da massa: 1kg de farinha de trigo; 1 colher de sopa de sal; 300g de margarina amolecida; óleo para untar; 1 gema para pincelar.
Do recheio: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola ralada; 2 dentes de alho amassados; 500g de carne moída; 100g de azeitonas; 50g de passas; 1 tomate sem semente picado; 1 colher de chá de cominho em pó; 3 colheres de chá de sal.
Modo de preparo
1. Da massa: Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a margarina, misturando com os dedos até formar uma farofa.
2. Adicione água morna até a massa ficar homogénea e sem grudar nas mãos. Reserve.
3. Do recheio: numa panela em fogo médio, coloque o azeite e doure a cebola, o alho e a carne até secar toda a água.
4. Adicione o tomate, o cominho e o sal e refogue por cinco minutos. Reserve.
5. Abra a massa com o rolo. Corte discos, com um cortador ou com a boca de um copo.
6. Coloque o recheio e feche toda a borda “trançando” a massa.
7. As empanadas podem ser assadas ou fritas. Para fritar: Em uma frigideira ou panela funda coloque óleo numa quantidade suficiente para cobrir as empanadas e aqueça até 180ºC. Coloque no máximo 3 unidades de cada vez para fritar.
Comments